ОбщепитПостоянная работа
Бренд-шеф, шеф‑повар, шеф‑кондитер. 16 лет профессионального опыта
По договорённости
Бишкек0 просмотровдобавлено сегодня в 00:44
Частное лицо
Частное лицо
Бренд-шеф, шеф‑повар, шеф‑кондитер. 16 лет профессионального опыта. Запуск заведений любого формата «под ключ» — от идеи и концепции до открытия и стабилизации работы кухни.
Что предлагаю:
- Разработка и обновление меню, ТТК, полная документация кухни
- Настройка производственных процессов, обучение персонала
- Международная кухня + авторские десерты, выпечка, пекарня
- Фуршеты, кейтеринг, корпоративы, выездные мероприятия на дому
- Банкетные карты, сет‑меню, детские и фитнес‑предложения
- Систематизация работы нескольких цехов, food cost, калькуляции
- Внедрение стандартов сервиса на кухне, санитария, товарный учет
- Подготовка к открытиям: закупки, подбор и ввод персонала, технологические карты, технологическое оснащение
- Консалтинг действующих ресторанов: аудит, оптимизация меню и себестоимости, повышение маржинальности
- Настройка пекарни и кондитерского цеха: линейки хлебов, слоёное и дрожжевое тесто, торты, муссовые, витрина
- Барбекю/мангал, а также кухни: европейская, итальянская, японская, китайская, восточная, кавказская, узбекская, корейская, индийская, французская
Дополнительно:
- Организация банкетов и кейтеринга «под ключ»
- Разработка фирменных блюд и десертов под бренд
- Проведение мастер‑классов и стажировок для команды
Рассмотрю любые предложения и пожелания по формату заведения и мероприятия.
