Специалисты
Ищем специалистов по слоёному тесту для работы на профессиональной тестораскаточной линии (ленточная раскаточная машина/ламинатор на фото). Задача — подготовка и слоение теста для круассанов, слоек, датских изделий и других изделий с многослойной структурой. Основные обязанности: - Работа на раскаточной машине: настройка зазора валков, контроль толщины пласта, равномерное раскатывание. - Выполнение технологии слоения: внесение жирового пласта, складывание, прокатка, соблюдение схем туров. - Контроль качества структуры и толщины слоёв, минимизация подсыпки муки. - Поддержание чистоты и санитарии рабочего места, базовое обслуживание оборудования (очистка лент, валков, кожухов). - Соблюдение ТБ при работе с движущимися частями и конвейерными лентами. Требования: - Практический опыт слоения теста на промышленной раскатке/ламинаторе. - Знание режимов для разных видов теста (дрожжевое/бездрожжевое слоёное), понимание туров и температурных paзниц теста и масла. - Аккуратность, скорость, стабильное качество, умение работать по техкарте. - Навыки наладки оборудования: установка толщины, синхронизация лент, корректная подача пласта. Преимущества: - Работа на современном оборудовании с длинными конвейерными лентами, плавной регулировкой зазора и аварийной защитой. - Возможность применять профессиональные техники ламинирования, улучшать структуру слоёв и выход готовой продукции. Если у вас есть уверенные навыки слоения и опыт работы на тестораскаточных машинах, откликайтесь на вакансию.
